Báo cáo hoạt động kinh doanh Khách Sạn Bộ Xây Dựng

LINK DOWNLOAD MIỄN PHÍ TÀI LIỆU "Báo cáo hoạt động kinh doanh Khách Sạn Bộ Xây Dựng ": http://123doc.vn/document/567234-bao-cao-hoat-dong-kinh-doanh-khach-san-bo-xay-dung.htm

Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
LỜI CẢM ƠN
Trong khoảng thời gian ba năm học tập tại trường Đại học Thương Mại tuy thời
gian học tập và rèn luyện không nhiều nhưng những gì em học được đã giúp em có hành
trang để tự tin bước vào cuộc sống mới áp dụng những kiến thức đã học vào công việc trở
thành người công dân tốt có ích cho xã hội, để có được thành tựu như ngày hôm nay em
xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến thầy cô giáo trong trường và thầy cô giáo bộ môn
Quản trị nghiệp vụ dịch vụ Khách sạn- Du lịch. Thầy cô đã truyền đạt những nền tảng kiến
thức quý báu, giúp em có thể có thêm nhưng kiến thức không chỉ là những kiến thức
chuyên ngành mà còn cả những kiến thức trong thực tế cuộc sống. Em xin chân thành gửi
lời cảm ơn đến cô giáo Trần Thị Kim Anh đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo để em có thể
hoàn thành tốt bài báo cáo này, giúp em có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ thực tập của mình.
Đồng thời em cũng xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến tập thể cán bộ nhân viên trong
Khách sạn Bộ Xây Dựng, cảm ơn các cô chú, anh chị làm việc tại khách sạn đã nhiệt tình
giúp đỡ, tạo điều kiện giúp em có thể tham gia vào công việc thực tế trong quá trình sản
xuất kinh doanh và cung cấp tài liệu giúp em có thể hoàn thành tốt bài báo cáo thực tập.
Cuối cùng em xin kính chúc thầy cô, các cô chú, anh chị luôn mạnh khỏe, công tác
tốt, luôn hạnh phúc và thành công trong cuộc sống.
Em xin chân thành cảm ơn
Hà Nội ngày 9 tháng 9 năm 2013
Sinh viên
Nguyễn Ngọc Hoàng
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
1
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
Mục Lục
LỜI MỞ ĐẦU 2
CHƯƠNG 1:KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN BỘ XÂY DỰNG 3
1.1. Thông tin chung về khách sạn 3
1.2. Lịch sử hình thành khách sạn Bộ Xây Dựng 4
1.2.1.Giai đoạn từ năm 1992 đến tháng 4 - 2000 4
1.2. 2. Giai đoạn từ tháng 4 - 2000 đến nay 4
1.3. Bộ máy tổ chức lao động Khách sạn 4
1.3.1. Sơ đồ bộ máy lao động 4
1.4. Các lĩnh vực kinh doanh 7
CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 7
2.3. Nhận xét chung 9
CHƯƠNG 3:THỰC TẾ NHỮNG VẤN ĐỀ TỒN TẠI VÀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU 10
3.1 Những vấn đề thực tế đang được đặt ra tại doanh nghiệp 11
3.1.1. Ưu điểm 11
3.1.2.Nhược điểm 11
3.2 Một số kiến nghị, đề xuất nghiên cứu 11
KẾT LUẬN 12
Nhận Xét Của Giáo Viên Hướng Dẫn 13
LỜI MỞ ĐẦU
Trong những năm gần đây, ngành du lịch Việt Nam đang trên đà phát triển nhanh
chóng. Nếu chỉ cách đây 15 năm lượng khách du lịch nước ngoài vào nước ta chỉ tính trên
con số hàng ngàn còn lượng khách du lịch nội địa cũng rất ít thì giờ đây nước ta đã thu hút
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
2
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
hơn 1,8 triệu khách du lịch nước ngoài mỗi năm, đó là chưa kể đến vô số những tour du
lịch trong nước. Khách du lịch đến tới Việt Nam không chỉ bị thu hút bởi những phong
cảnh thiên nhiên kì thú, những công trình văn hoá lịch sử đã được hội di sản văn hóa/ thiên
nhiên thế giới (UNESCO) công nhận mà còn bởi một đất nước Việt Nam hoà bình, ổn
định, mở cửa và hội nhập, tự tin và sáng tạo, với trình độ tổ chức những sự kiện, lễ hội văn
hoá quốc tế lớn và những dịch vụ du lịch chất lượng.
Đến với Việt Nam, khách du lịch sẽ có một khoảng thời gian tuyệt vời để
thưởng thức những sản phẩm cũng như dịch vụ của ngành du lịch Việt Nam. Hàng năm,
hàng nghìn khách sạn nhà hàng được mọc lên để đáp ứng những nhu cầu ngày càng cao
của khách du lịch trong và ngoài nước về nhu cầu lưu trú và thưởng thức văn hoá ẩm thực
của địa phương. Khách du lịch trầm trồ bởi những cảnh quan kì thú mà họ thấy,yêu mến
những phong tục văn hóa đặc sắc của địa phương và cảm nhận sâu sắc tất cả những điều
trên trong mỗi món ăn mà họ được thưởng thức. Điều này khiến các khách sạn nhà hàng
muốn đứng vững trong ngành phải liên tục nâng cao chất lượng của dịch vụ lưu trú ăn ở và
du lịch cho khách chỉ nhằm một mục đích chung là thấy họ thực sự thoải mái và hài lòng.
Được sự giúp đỡ của nhà trường với sự chỉ bảo nhiệt tình của thầy cô giáo và các
anh chị ở các bộ phận trong Khách Sạn Bộ Xây Dựng. Qua thời gian thực tập em đã
hiểu được phần nào về lịch sử hình thành và phát triển của Khách Sạn Bộ Xây Dựng
cũng như công tác quản lý hoạt động của các bộ phận về nghiệp vụ khách sạn trên cơ sở
lý luận đã được học tập tại trường và quá trình tìm hiểu thực tế của Khách Sạn Bộ Xây
Dựng em đã hoàn thành báo cáo thực tập của mình.
Báo cáo hoạt động kinh doanh Khách Sạn Bộ Xây Dựng được bố trí như sau:
Chương I: Khái Quát về Khách Sạn Bộ Xây Dựng.
Chương II: Tình hình hoạt động kinh doanh của Khách Sạn .
Chương III: Thực tế những vấn đề tồn tại và phương hướng nghiên cứu
CHƯƠNG 1:KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN BỘ XÂY DỰNG
1.1. Thông tin chung về khách sạn
Tên doanh nghiệp: Trung tâm điều dưỡng phục hồi chức năng Sầm Sơn, Thanh
Hóa. Khách sạn Bộ Xây Dựng
Địa chỉ: bãi tắm B, đường Hồ Xuân Hương, thị xã Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hóa.
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
3
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
Điện Thoại: (037) 3821050, (037) 3821051.
Giám Đốc: Ông Tống Văn Thống
1.2. Lịch sử hình thành khách sạn Bộ Xây Dựng
Khách sạn Bộ Xây Dựng tiền thân là nhà khách Bộ xây dựng được xây dựng và hình
thành từ năm 1992 đến nay, qua hơn 20 năm hoạt động trải qua bao khó khăn trên con
đường kinh doanh, khách sạn Bộ Xây Dựng vẫn vững vàng và không ngừng phát triển.
Chặng đường phát triển ấy trải qua hai giai đoạn chính:
1.2.1.Giai đoạn từ năm 1992 đến tháng 4 - 2000
Được xây dựng năm 1992 với tên gọi là nhà khách Bộ Xây Dựng, chức năng
của nhà khách trong giai đoạn này là tiếp nhận điều dưỡng – phục hồi chức năng, chăm sóc
sức khỏe cho CBCNV từ các đơn vị trong và ngoài ngành xây dựng
1.2. 2. Giai đoạn từ tháng 4 - 2000 đến nay.
Ngày 24 - 4 - 2000 Bộ trưởng Bộ Xây Dựng ra quyết định số 541/BXDTCL, đổi
tên nhà khách Bộ Xây Dựng thành “doanh nghiệp” kinh doanh khách sạn trực thuộc bộ với
phương thức hạch toán độc lập có con dấu riêng được mở tài khoản tại ngân hàng nhà
nước Việt Nam. Chức năng chủ yếu của khách sạn Bộ Xây Dựng là tổ chức đón tiếp phục
vụ lưu trú ăn ở cho khách trong và ngoài ngành xây dựng, khách trong nước và nước ngoài.
Khuân viên của khách sạn rộng, nhiều cây xanh bóng mát, vườn hoa cây cảnh,gara và bãi
đỗ xe thuận lợi. Khách sạn có 150 phòng nghỉ với đầy đủ các thiết bị, có hội trường, phòng
hội thảo rộng, đầy đủ tiện nghi. Hệ thống nhà ăn lớn có thể phục vụ từ 800 – 1000 thực
khách/1 lượt, phòng ăn lạnh phục vụ từ 30 – 80 thực khách/ 1 lượt.
Như vậy, các dịch vụ của khách sạn gồm:Dịch vụ buồng,dịch vụ ăn uống,tổ chức các
dịch vụ thương mại,vui chơi giải trí.Các dịch vụ bổ sung: giặt là, karaoke, trung tâm
massage, gian hàng lưu niệm, tập luyện phục hồi chức năng, phòng vật lý trị liệu, sân chơi
tennis…
1.3. Bộ máy tổ chức lao động Khách sạn.
1.3.1. Sơ đồ bộ máy lao động
Bộ máy lao động khách sạn Bộ Xây Dựng
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
4
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
Chú thích: Quan hệ quản lý:
Quan hệ phối hợp:
Khách sạn Bộ Xây Dựng những ngày đầu mới thành lập với 40 cán bộ công nhân
viên. Qua những năm tháng xây dựng phát triển và trưởng thành đội ngũ cán bộ công nhân
viên đã lên 180 người, tất cả họ đều là những nhân viên lành nghề và giàu kinh nghiệm
phục vụ khách 24/24, luôn luôn cố gắng hoàn thành công việc tốt nhất. Tất cả các thành
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
Giám đốc
Đội lễ tân -
bảo vệ
Tổ giặt làTổ kỹ thuật
buồng
Tổ bếp Tổ bàn bar
Đội lễ tân
- phục vụ
Cửa hàng
ăn uống
Khách sạn
Phòng kế
hoạch - KD
Khối khách
sạn
Phòng du
lịch
Phòng kế
toán
Phó giám đốc
5
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
viên của khách sạn đều có một tôn chỉ chung đó là “ chất lượng dịch vụ phải xứng đáng
với từng đồng tiền mà khách hàng trả”
Trong bất kỳ một lĩnh vực kinh doanh nào, một doanh nghiệp muốn tồn tại và
phát triển một cách bền vững thì doanh nghiệp ấy đòi hỏi phải lấy nhân tố con người làm
trung tâm . Đó chính là phải có một người lãnh đạo sáng suốt nhanh nhẹn lắm bắt thời cơ
và quyết đoán trong công việc cũng với một đội ngũ công nhân viên có kĩ năng chuyên
nghiệp, làm việc nghiêm túc và hiệu quả. Tất cả mọi người đều phải chung sức chung lòng
xây dựng phát triển công ty. Chính vì vậy mà khách sạn Bộ Xây Dựng với ban điều hành
đã xây dựng nên một bộ máy tổ chức như trên.
1.3.2. Cơ cấu tổ chức lao động.
Qua mô hình trên ta thấy mô hình cơ cấu tổ chức của Khách Sạn thuộc mô hình tổ chức
theo chức năng, trong đó các bộ phận của Khách Sạn có mối quan hệ chặt chẽ được phối
hợp nhip nhàng với nhau.
Căn cứ vào chức năng nhiệm vụ của từng dịch vụ, cơ cấu tổ chức lao động của khách
sạn Bộ Xây Dựng được phân bố như sau:
- Lãnh đạo đơn vị: giám đốc, phó giám đốc
- Các phòng chức năng: Phòng kế hoạch- kinh doanh, phòng kế toán
- Các bộ phận kinh doanh dịch vụ:Phòng du lịch.Đội lễ tân- bảo vệ (tổ lễ tân, bảo vệ,
tổ kĩ thuật buồng).Nhà hàng ăn uống (tổ bàn bar, bếp).
1.3.3. Mối quan hệ giữa các bộ phận.
- Giám đốc: Ông Tống Văn Thống là người đại diện và có thẩm quyền cao nhất của
khách sạn, chịu trách nhiệm trước công ty, pháp luật nhà nước về quản lý, điều hành hoạt
động của khách sạn
- Phó giám đốc: Ông Nguyễn Lương Ngọc là người giúp Giám đốc quản lý điều hành
một hoặc một số lĩnh vực hoạt động theo phân công của giám đốc và chịu trách nhiệm
trước giám đốc về nhiệm vụ được phân công
- Phòng kế hoạch - kinh doanh:Là một bộ phận, thực hiện công việc chuyên môn về lĩnh
vực kế hoạch – kinh doanh, đầu tư, mua sắm, sửa chữa, kho tàng; công tác lao động tiền
lương, hành chính, văn thư lưu trữ…
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
6
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
- Phòng kế toán- thống kê:Là một bộ phận, thực hiện công việc chuyên môn về lĩnh vực
kế toán thống kê.
- Phòng du lịch:Là một bộ phận dịch vụ, đảm nhiệm về lĩnh vực kinh doanh dịch vụ du
lịch và các dịch vụ khác có liên quan.
-Đội lễ tân - phục vụ:Là một bộ phận dịch vụ, đảm nhiệm công việc trong lĩnh vực
kinh doanh khách sạn như: lễ tân, bảo vệ, buồng, giặt là, điện nước, bảo dưỡng, sửa
chữa…
- Nhà hàng ăn uống:Là một bộ phận dịch vụ, đảm nhiệm công việc trong lĩnh vực kinh
doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng bao gồm: trưởng nhà hàng, tổ bàn – bar, tổ bếp.
1.4. Các lĩnh vực kinh doanh.
-Dịch vụ kinh doanh lưu trú:Đây chính là chức năng kinh doanh chính của khách
sạn. Với các trang thiết bị phòng ốc đạt tiêu chuẩn quốc tế, khách sạn Bộ Xây Dựng tổ
chức lưu trú cho khách, chào đón và sắp xếp phòng cho khách, tạo điều kiện thuận lợi để
khách ăn ở, đăng kí nhận và trả phòng nhanh chóng.
-Dịch vụ kinh doanh ăn uống: Nhà hàng thường phục vụ nhu cầu ăn uống của khách
ở trong khách sạn, nhân viên khách sạn, cán bộ công nhân viên ở các cơ quan thuộc bộ
xung quanh khách sạn, kế đó là khách du lịch, khách vãng lai
-Các dịch vụ bổ sung:Đó là các dịch vụ giặt là - quần áo, dịch vụ điện thoại, dịch vụ
massage, dịch vụ karaoke. Đặc biệt, khách sạn có phòng phục hồi chức năng và vật lý trị
liêu…
CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN
2.1.Đặc điểm nguồn khách.
Để phục vụ khách được tốt nhất, chu đáo nhất và khách hài lòng nhất. Khách
sạn đã đặc biệt chú ý đến đặc điểm nguồn khách: mọi nhân viên khách sạn phải nắm rõ
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
7
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
được từng đối tượng khách, xác định đối tượng mình phục vụ là người nước nào để dựa
vào đó ta đưa ra thực đơn phù hợp với tâm lý của khách. Vì thế trước khi phục vụ nhân
viên phải tìm hiểu được tâm lý của các đối tượng khách khác nhau.
Tuy khách sạn Bộ Xây Dựng là một đơn vị kinh doanh độc lập nhưng vẫn là
một đơn vị thành viên của Bộ Xây Dựng do đó nhiệm vụ trước tiên của khách sạn vẫn là
để phục vụ một số lượng khách tương đối lớn và thường xuyên chính là các cán bộ công
nhân viên trong ngành Xây Dựng. Đó có thể là các đơn vị cơ quan đoàn thể tới Thanh Hóa
để tham dự một hội thảo chuyên ngành xây dựng, tham quan du lịch. Các chuyên gia đầu
ngành của Bộ có cả người trong và ngoài nước. Nhưng chủ yếu vẫn là người Việt, nên đối
với đối tượng khách này họ thường ở từ 3 đến 7 ngày và đi theo đoàn, việc phục vụ ăn
uống chủ yếu là theo thực đơn các món ăn Việt Nam, được xen kẽ giữa các món ăn truyền
thống của Thanh Hóa và một số món ăn mang hương vị địa phương của chính họ
Nguồn khách đông thứ hai sử dụng các dịch vụ của khách sạn chính là các du
khách đến Sầm Sơn để nghĩ dưỡng và du lich. Vào những mùa du lịch cao điểm trong năm
khách sạn vẫn đón tiếp một lượng khách du lịch chủ yếu là đi theo tour do Khách sạn tự tổ
chức hoặc tiếp nhận từ các công ty du lịch khác. Khách du lịch thường đến từ nhiều quốc
gia khác nhau: như Trung Quốc, Hàn Quốc, Anh, Pháp, Mĩ … Chính vì thế phong tục tập
quán của họ cũng phức tạp, đòi hỏi khách sạn luôn cố gắng hơn trong giao tiếp với khách
trong khi phục vụ khách, nên việc lên kế hoạch từ phương thức phục vụ cũng như xây
dựng thực đơn đều được nghiên cứu kĩ lưỡng cho từng loại khách sao cho vừa gần gũi với
phong tục của họ vừa thể hiện được văn hoá ẩm thực của Việt Nam trong đó.
2.2.Kết quả kinh doanh năm 2011 và năm 2012
Năm 2011 và năm 2012 là 2 năm mà lượng khách du lịch về Sầm Sơn gia tăng.
Nguồn khách của khách sạn từ trước tới nay vẫn luôn đều đặn được gửi đến từ các cơ quan
trong ngành xây dựng và cũng do sự điều chỉnh giá phòng hợp lý của ban giám đốc nên
một số các cơ quan lân cận cũng đã gửi khách đến. Bên cạnh đó khách sạn đã đưa thêm
một số dịch vụ bổ sung như giặt là , karaoke vào phục vụ khách để hình thành nên một hệ
thống dịch vụ nhằm phục vụ khách có hiệu quả hơn.
Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn năm 2011 và 2012 như sau:
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
8
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
Chỉ tiêu Năm 2011 Năm 2012 Tăng giảm tuyệt đối năm
2012/2011
Số tiền (
triệu)
Tỷ
trọng
(%)
Số tiền
( triệu)
Tỷ
trọng
(%)
Số tiền
( triệu)
Tỷ lệ
(%)
Tỷ
trọng
(%)
1. Tổng doanh thu
- doanh thu phòng
- doanh thu ăn uống
- doanh thu dv khác
1928
1034
653
241
100
53,63
33,87
12,5
2226
1206
723
297
100
54,18
32,48
13,34
298
172
70
56
115,45
116,63
110,72
123,23
0,55
-1.39
0,84
2. Tổng lợi nhuận
- Kinh doanh phòng
- Kinh doanh ăn uống
- Kinh doanh dv khác
1334
785
389
160
100
58,84
29,16
12
1545
936
399
210
100
60,58
25,82
13.6
211
151
10
50
115,8
119,2
102,57
131,25
1,74
-3,34
1,6
3. Tổng chi phí
- Tỷ suất
- Mức độ tăng giảm
594
30,81%
681
30,59%
87
-0,22%
114,65
4. Thuế lợi tức phải nộp 333,5 386,25 52,75 115,82
5. Lợi tức còn lại sau
thuế
1000,5 1158,75 158,25 115,82
2.3. Nhận xét chung
Nhìn vào bảng phân tích trên chúng ta có thể thấy tổng doanh thu của khách sạn
được cấu thành từ doanh thu phòng, doanh thu ăn uống và doanh thu các dịch vụ khác.
Khách sạn đã lựa chọn và thực hiện đúng các chức năng, doanh thu phòng chiếm tỷ trọng
lớn hơn cả. năm 2012 doanh thu phòng có tăng lên một số tiền ( 172 triệu đồng) tỷ trọng
tăng 0,55%. Điều này chứng tỏ khách sạn kinh doanh tốt hơn năm 2011. Mặc dù vậy
khách sạn đã tạo ra các dịch vụ bổ sung góp phần làm tăng tổng doanh thu chung. Tuy
doanh thu phòng tăng hơn năm trước nhưng doanh thu về mặt hàng ăn uống lại giảm(70
triệu đồng) tỷ trọng giảm 1,39%. Điều này đã khẳng định khách sạn thực hiện đúng chức
năng.
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
9
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
Tình hình thực hiện lợi nhuận của khách sạn là bình thường vì tổng lợi nhuận
tăng và lợi nhuận các hoạt động đều tăng trong đó đáng chú ý là lợi nhuận kinh doanh
phòng. Đây là khoản lợi nhuận gắn liền với chức năng, nhiệm vụ của khách sạn và chiếm
tỷ trọng lớn. Lợi nhuận kinh doanh phòng tăng lên về tỷ lệ là không cao. Điều này chứng
tỏ khách sạn chưa thực hiện tốt hoạt động kinh doanh.
Như vậy có thể nói trong hai kỳ kinh doanh cả về chủ quan lẫn khách quan
khách sạn Bộ Xây Dựng kinh doanh tương đối thuận lợi trong đó do phía chủ quan của
khách sạn là chính. Nếu tính riêng do chủ quan từ phía khách sạn trong việc tổ chức và
quản lý chỉ đạo kinh doanh đã làm tăng lợi nhuận là 211 triệu đồng, tỷ lệ tăng do chủ quan
là 25,78%. Do thực hiện khá tốt lợi nhuận của các hoạt động vì vậy đã góp phần thực hiện
tốt 3 mục đích đó là nhà nước tập thể người lao động cụ thể là phần đóng góp cho ngân
sách nhà nước tăng lên với số tiền là 52,75 triệu đồng và phần để lại cho khách sạn phục
vụ lợi ích tập thể và người lao động với số tiền là 158,25 triệu đồng.
Qua nghiên cứu về khách sạn Bộ Xây Dựng ta thấy chỉ từ một nhà khách của Bộ Xây
Dựng chỉ phục vụ cho các cuộc hội họp của các cán bộ chuyên gia trong ngành giờ đây
khách sạn đã trở thành nơi thu hút mọi đối tượng khách trong nước và nước ngoài. Thành
công ấy đạt được hoàn toàn là nhờ độ ngũ nhân viên nhiệt tình luôn luôn cố gắng tự nâng
cao trình độ chuyên môn của mình và luôn sẵn sàng đưa ra những ý kiến đóng góp vào
việc tạo dựng và xây dựng nên danh tiếng của khách sạn.
CHƯƠNG 3:THỰC TẾ NHỮNG VẤN ĐỀ TỒN TẠI VÀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU
Trong nền kinh tế thị trường như hiện nay thì lợi ích của khách hàng luôn được đặt lên
hàng đầu, đặc biệt là trong ngành dịch vụ, khách hàng không chỉ là người tiêu dùng các
dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp mà họ còn là những người góp phần tạo ra những sản
phẩm dịch vụ đó. Nhu cầu của con người ngày càng cao, phát triển dần theo sự phát triển
của nền kinh tế xã hội. Để đáp ứng được những nhu cầu ngày càng cao đó của khách hàng
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
10
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
và tạo cho doanh nghiệp một tập khách hàng ổn định cũng như thu hút được khách hàng
mới, đòi hỏi doanh nghiệp phải liên tục đổi mới, nâng cao chất lượng phục vụ khách.
3.1 Những vấn đề thực tế đang được đặt ra tại doanh nghiệp
3.1.1. Ưu điểm
- Sầm Sơn, Thanh Hóa là nơi du lich nổi tiếng. Đây là cơ hội giúp khách sạn có thể mở
rộng quy mô và tìm kiếm thị trường khách hàng tiềm năng mới
- Khách sạn có đội ngũ nhân viên trẻ năng động, có tay nghề, hiểu biết ham học hỏi và yêu
thích với nghề
- Có vị trí địa lý đẹp, tầm nhìn và diện tích khá rộng, có thế mạnh trong việc mở rộng quy
mô và cung cấp các dịch vụ bổ sung khác
- Có mối quan hệ tốt đẹp và uy tín với các nhà cung ứng nguyên vật liệu, các cơ sở trung
gian trong việc cung ứng tổ chức sự kiên,
- Thị trường khách của nhà hàng nhà hàng ngày càng được mở rộng
- Định hướng khách hàng có thu nhập trung bình do đó nên khách sạn có cơ cấu giá cả khá
hợp lý
3.1.2.Nhược điểm
- Chất lượng sản phẩm các loại hình dich vụ nhìn chung còn thấp hơn so với các đối thủ
cạnh tranh.
- Cơ cấu quản lý nhân sự của khách sạn chưa thực sự có hiệu quả dẫn đến tình trạng lương,
thưởng và các khoản đãi ngộ chưa được chú trọng, nhà quản lý chưa có chính sách, hoạch
định cụ thể trong việc tuyển dụng và phân công lao đông.
- Khách sạn còn thụ động trong khâu tìm kiếm nguồn khách hàng, chủ yếu chỉ trông chờ
vào nguồn khách tự đến mà chưa có chiến dịch marketing cụ thể, dịch vụ chăm sóc khách
hàng sau bán chưa được chú trọng, khách tìm đến chủ yếu vẫn là khách quen và là khách
trong ngành.
3.2 Một số kiến nghị, đề xuất nghiên cứu
Trong quá trình thực tập được tham gia trực tiếp vào quá trình sản xuất kinh doanh
trong khách sạn, trực tiếp tham gia vào quá trình phục vụ khách tại khách sạn,e nhận thấy
một số mặt còn hạn chế trong việc cung ứng các sản phẩm dịch vụ, em xin mạnh dạn đưa
ra một số kiến nghị đối với khách sạn
+ Nâng cao trình độ quản lý, đào tạo nhân việc nâng cao trình độ, kỹ năng nghiệp vụ cho
nhân viên
+ Có chiến lược marketing cụ thể và dài hơi đối với thị trường khách truyền thống và
khách hàng tiềm năng của khách sạn, chú trọng việc chăm sóc khách hàng trong việc cung
ứng dịch vụ bán và sau bán
+ Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị đối với khách sạn, đối mới quy mô tạo
sự khác biệt đối với các đối thủ cạnh tranh
+ Nên có những chương trình khuyến mãi, trò chơi hấp dẫn nhằm thu hút khách hàng, mở
rộng mô hình cung ứng các dịch vụ bổ sung
Từ những kiến nghị trên em xin đề xuất vấn đề nghiên cứu
+ Nâng cao chất lượng dịch vụ kinh doanh ăn uống tại khách sạn Bộ Xây Dựng
+ Hoàn thiện các chiến lược Marketing tại khách sạn Bộ Xây Dựng
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
11
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
KẾT LUẬN
Đối với một sinh viên trong thời gian thực tập là thời gian tốt nhất và thực tế nhất
để tự đánh giá khẳng định những kiến thức đã được học trong trường. Không sách vở nào
có thể dạy cho sinh viên những kiến thức thực tế ngoài môi trường làm việc tại cơ sở mình
thực tập.
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
12
Nguyễn Ngọc Hoàng Lớp: CD13B1
Do trình độ hiểu biết và trình độ kiến thức có hạn hẹp nên bài viết của em còn nhiều
hạn chế chưa hoàn chỉnh. Em rất mong nhận được sự giúp đỡ của các thầy, cô giáo để bài
báo cáo của em đạt yêu cầu và hoàn chỉnh hơn.
Trong 3 tuần thực tập vừa qua, nhờ sự giúp đỡ và chỉ bảo tận tình của các cô chú
trong nhà hàng, sự chỉ dẫn tận tình của giáo viên hướng dẫn Trần Thị Kim Anh và nỗ lực
hết sức của bản thân, em đã học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm và đã hoàn thành tốt đợt
thực tập này.
Một lần nữa , em xin chân thành cảm ơn quý khách sạn đã tạo điều kiện cho em
thực tập tốt nghiệp tại khách sạn một cách có hiệu quả và đảm bảo được tiến độ thực tập.
Em xin chân thành cảm ơn!
Nhận Xét Của Giáo Viên Hướng Dẫn
Khách Sạn Bộ Xây Dựng
13